家鄉炭烤雞排｜士林夜市人氣雞排，先炸後烤的炭香滋味
說到士林夜市的雞排，除了大家熟悉的大份量炸雞排之外，家鄉炭烤雞排也是士林夜市相當具有辨識度的排隊小吃。
位於基河路1號、捷運劍潭站1號出口附近，家鄉炭烤雞排最大的特色，就是不是單純將雞排炸熟，而是採用先炸後烤的方式，再搭配店家的醬汁進行炭烤，讓雞排除了炸物的香氣之外，也多了一層炭火烘烤的風味。
對喜歡雞排、又想嘗試不同於一般炸雞排口感的人來說，是逛士林夜市時可以認識的一家小吃店。
家鄉炭烤雞排｜基本資訊
| 項目 | 資訊 |
|---|---|
| 商家名稱 | 家鄉炭烤雞排／家鄉碳烤香雞排 士林店 |
| 商家類型 | 雞排、炸物、夜市小吃 |
| 地址 | 台北市士林區基河路1號 |
| 電話 | 0921-125-187 |
| 主要品項 | 炭烤雞排 |
| 營業時間 | 公開資料約 16:00–00:00 |
| 所在商圈 | 士林夜市 |
| 鄰近交通 | 捷運劍潭站 |
目前較新的公開商家資料將地址、電話與營業時間列為上述資訊；不同網路文章曾出現電話或價格差異，因此實際營業情況與售價仍建議以店家現場公告為準。
先炸後烤，是家鄉雞排的主要特色
一般雞排常見的做法是裹粉後直接油炸，而家鄉炭烤雞排則多被介紹為先炸、再刷醬、最後炭烤。
這樣的處理方式讓雞排除了油炸後的外皮口感之外，又增加炭火烘烤的香氣。公開食記與近期介紹也都將「先炸後烤」視為家鄉炭烤雞排的重要特色。
因此，如果平常吃雞排比較習慣胡椒鹽或辣粉調味，家鄉炭烤雞排則是另一種不同的路線。
鹹甜醬汁搭配炭烤香氣
除了炭火香氣之外，醬汁也是這家雞排受到注意的原因。
公開介紹中常提到家鄉炭烤雞排使用帶有鹹甜風味的醬汁，部分資料則形容帶有特殊的中藥香氣。雞排經過醬汁處理後再進行炭烤，讓表面形成不同於一般炸雞排的風味。
近期士林夜市相關介紹也將其特色整理為「先炸後烤」以及鹹甜醬汁，是與一般炸雞排有所區隔的地方。
雞排份量與價格
家鄉炭烤雞排過去曾有較低的售價，但隨著物價及店家調整，近年的公開資料已出現不同價格。
2025至2026年的公開介紹，多數將目前價格記載在約100元左右，但網路資料並非全部同步更新，因此實際價格應以現場公告為準。
如果是第一次購買，除了確認價格之外，也可以依照自己的需求選擇是否切塊以及辣味等調味方式。
士林夜市逛街時適合安排的雞排小吃
家鄉炭烤雞排的位置就在士林夜市主要活動範圍附近，從捷運劍潭站前往相當方便。
對於從劍潭站進入士林夜市的遊客來說，基河路一帶本身就是夜市美食集中的區域，可以將雞排安排在逛街途中，作為晚餐、點心或宵夜的一部分。
由於雞排屬於適合外帶的夜市小吃，也很適合與其他士林夜市美食分開購買，再依照自己的行程慢慢品嚐。
為什麼家鄉炭烤雞排與一般雞排不太一樣？
如果單純比較製作方式，可以把家鄉炭烤雞排的特色整理成三個部分：
第一，先炸。
雞排先經過油炸，形成基本的外皮口感。
第二，刷醬。
炸好的雞排再搭配店家醬汁，增加鹹甜風味。
第三，再烤。
最後利用炭火進行烘烤，讓雞排帶有炭香，也讓醬汁與雞排表面產生不同的風味。
這種「炸＋醬＋烤」的方式，也是家鄉炭烤雞排在士林夜市眾多雞排店中較有辨識度的原因。
排隊購買時可以注意什麼？
家鄉炭烤雞排長期受到士林夜市美食介紹與公開食記注意，熱門時段可能需要等候。較早期及近年的公開文章都曾提到排隊情況。
如果不希望等待太久，可以考慮避開最熱門的用餐時段，或在購買前先確認現場排隊狀況。
另外，雞排屬於現做食品，如果打算與其他士林夜市小吃一起購買，也可以考慮安排好食用順序，避免放置太久影響外皮口感。
哪些情況可以考慮家鄉炭烤雞排？
如果你有以下需求，可以把家鄉炭烤雞排列入士林夜市小吃選擇：
- 喜歡雞排類炸物
- 想嘗試先炸後烤的雞排
- 喜歡鹹甜醬汁風味
- 喜歡帶有炭火香氣的夜市小吃
- 逛士林夜市時想找方便外帶的食物
- 想比較一般炸雞排與炭烤雞排的不同風味
家鄉炭烤雞排資訊整理
店家名稱： 家鄉炭烤雞排／家鄉碳烤香雞排 士林店
地址： 台北市士林區基河路1號
電話： 0921-125-187
主要品項： 炭烤雞排
營業時間： 公開資料約16:00–00:00
所在商圈： 士林夜市
鄰近交通： 捷運劍潭站
家鄉炭烤雞排以「先炸後烤」的製作方式，在士林夜市眾多雞排選擇中形成自己的特色。炸好的雞排搭配醬汁後再經過炭火烘烤，呈現與一般炸雞排不同的香氣與風味。
如果正在規劃士林夜市的小吃路線，喜歡雞排又想嘗試炭烤風味，家鄉炭烤雞排可以作為其中一個選擇。
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