金蓬萊遵古台菜餐廳｜士林天母米其林一星台菜，經典台灣菜與老字號酒家菜
位於台北市士林區天母東路的金蓬萊遵古台菜餐廳，是天母地區相當具代表性的台灣料理餐廳。餐廳源自1950年代北投的家族餐飲事業，經過數十年的經營，目前由第三代傳承家族料理與菜色。
金蓬萊以傳統台菜、酒家菜風格以及經典功夫菜受到關注，其中排骨酥、烏魚子炒飯等都是公開資料經常提到的代表菜色。
更重要的是，金蓬萊遵古台菜目前仍獲得《台灣米其林指南》肯定，在2026年米其林指南中維持一星餐廳，也是士林區少數具有米其林星級肯定的傳統台菜餐廳。
金蓬萊遵古台菜｜基本資訊
| 項目 | 資訊 |
|---|---|
| 商家名稱 | 金蓬萊遵古台菜餐廳 |
| 餐廳類型 | 台灣菜、傳統台菜 |
| 地址 | 台北市士林區天母東路101號 |
| 電話 | 02-2871-1517、02-2871-1580 |
| 平日午餐 | 11:30–14:00 |
| 平日晚餐 | 17:30–21:00 |
| 假日午餐 | 11:30–14:30 |
| 假日晚餐 | 17:30–21:30 |
| 公休日 | 每週一、二 |
| 鄰近區域 | 天母、芝山、士林 |
| 米其林肯定 | 2026《台灣米其林指南》一星 |
以上營業時間以金蓬萊官方網站目前公布資料為主要參考；店家官網也提醒需要預約訂位。
1950年代從北投起家的台菜老店
金蓬萊的歷史可以追溯到1950年代，最初在北投經營，早期以搭配酒品的酒家菜為主要方向，因此料理風格具有傳統台菜較為濃郁、重口味的特色。
經過家族幾代傳承後，目前餐廳位於天母東路，仍持續以傳統台菜為核心。
米其林指南也特別介紹金蓬萊的家族傳承，以及第三代掌廚所延續的家族秘方。這種從早期酒家菜一路發展至現代台菜餐廳的歷史，也是金蓬萊與一般台菜餐廳不同的地方。
招牌排骨酥是經典台菜代表
提到金蓬萊，排骨酥是最具代表性的菜色之一。
米其林指南指出，金蓬萊使用台灣豬的腹斜排，並透過不同油溫分兩次油炸，在維持肉質水分的同時，也讓外皮形成酥脆口感。
這種需要掌握油溫與時間的傳統做法，也讓排骨酥成為餐廳長期受到注意的經典菜色。
如果是第一次來金蓬萊用餐，排骨酥可以視為認識餐廳傳統台菜風格的一道代表料理。
烏魚子炒飯也是人氣菜色
除了排骨酥之外，烏魚子炒飯也是金蓬萊受到米其林指南介紹的菜色。
米其林指南特別提到這道炒飯具有明顯鑊氣，米飯炒得粒粒分明，並加入切成小丁的烏魚子，讓傳統台菜中的烏魚子與炒飯結合。
對於喜歡台灣傳統宴席料理的人來說，烏魚子炒飯也是金蓬萊相當具有辨識度的料理之一。
傳統台菜與宴席料理
金蓬萊的菜單並不只是單一幾道招牌菜，而是涵蓋多種傳統台菜與宴席料理。
公開菜單資料可以看到：
- 蓬萊排骨酥
- 烏魚子炒飯
- 紅蟳油飯
- 五柳魚片
- 土魠魚米粉鍋
- 御品佛跳牆
- 白片放山雞
- 酸菜大腸
- 金瓜米粉
- 干貝白菜滷
- 金莎蝦球
- 麻油腰花
實際菜色與價格可能依季節、食材及餐廳調整而有所變化，前往用餐時仍以店家最新菜單為準。
2026米其林指南維持一星
金蓬萊遵古台菜的另一項重要特色，就是長期受到《台灣米其林指南》關注。
在最新的**2026《台灣米其林指南》**中，金蓬萊遵古台菜再次列入台北市一星餐廳名單。
2026年的完整名單中，金蓬萊與多家台北知名餐廳共同獲得一星肯定，顯示傳統台菜同樣能在現代餐飲評鑑中展現自己的料理價值。
對士林區來說，金蓬萊也因此成為天母地區相當具有代表性的米其林星級餐廳。
位於天母東路，鄰近天母生活圈
金蓬萊位於士林區天母東路101號，所在位置屬於天母生活圈。
相較於士林夜市以街頭小吃、夜市美食為主要特色，天母地區則有較多家庭聚餐、餐廳用餐及商圈型餐飲選擇。
因此，金蓬萊的定位也與士林夜市小吃有所不同，更適合安排正式用餐、家庭聚會、長輩聚餐或多人一起點菜分享。
餐廳官方交通資訊也提供從捷運芝山站轉乘公車前往的方式，前往天母地區用餐時可以依自己的交通方式安排。
適合家庭聚餐與多人共享
傳統台菜的一大特色，就是適合多人共同點菜。
金蓬萊的菜色從排骨酥、炒飯、魚料理，到佛跳牆、雞肉、米粉鍋等都有，因此比較適合兩人以上共同用餐，可以依照人數與飲食需求搭配不同料理。
如果是家庭聚餐，也可以選擇幾道具有代表性的台菜一起分享，讓不同年齡層的家人都能找到適合自己的菜色。
哪些情況可以考慮金蓬萊？
如果有以下需求，可以將金蓬萊遵古台菜列入士林、天母地區的餐廳選擇：
- 想品嚐傳統台灣菜
- 想認識老字號台菜餐廳
- 想吃經典台菜排骨酥
- 喜歡烏魚子炒飯等傳統菜色
- 家庭聚餐或多人共享料理
- 長輩聚餐
- 想安排較正式的台菜用餐
- 想體驗米其林一星台菜餐廳
- 在天母地區尋找具有歷史與傳統特色的餐廳
用餐前建議先訂位
金蓬萊屬於需要提前規劃的餐廳，官方網站明確提供訂位電話，並註明需要預約訂位。
目前官方訂位電話為：
02-2871-1517
02-2871-1580
由於餐廳固定每週一、二公休，若遇到假日則依店家公告調整，前往前建議先確認當日營業狀況及訂位情形。
金蓬萊遵古台菜餐廳資訊整理
店家名稱： 金蓬萊遵古台菜餐廳
地址： 台北市士林區天母東路101號
電話： 02-2871-1517、02-2871-1580
料理類型： 傳統台菜
平日營業時間： 11:30–14:00、17:30–21:00
假日營業時間： 11:30–14:30、17:30–21:30
公休日： 每週一、二
代表菜色： 排骨酥、烏魚子炒飯、紅蟳油飯、五柳魚片、佛跳牆等
所在區域： 士林區天母生活圈
米其林肯定： 2026《台灣米其林指南》一星
金蓬萊遵古台菜從1950年代北投起家，經過家族幾代傳承，如今在天母東路持續提供傳統台菜料理。從招牌排骨酥、烏魚子炒飯，到各式宴席菜色，都能看見台灣傳統餐飲文化的延續。
對於想在士林、天母地區尋找具有歷史、傳統台菜特色與米其林星級肯定的餐廳，金蓬萊遵古台菜是一家值得認識的代表性餐廳。
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